小平「佳蕎庵」さん、もう一回紹介しようっと

『このブログでは原則として１店１回。こちらには開店当初に行ったから当然それ以来書いてないけど、ご主人の研究熱心はすごくて腕上げてるから、今イチオシと言ってもいいな。最近はここで呑んだくれることが結構あるけど、すごいよ』

呑んだくれに「すごい」と言われても、佳蕎庵ご主人、迷惑だろうなあｗ

『お昼に行くのももちろん素敵。日替わりの定食は普通の定食屋さん並。それで一流のそばに、ご飯ものがついてお腹いっぱいになる。これはお徳だ』

この写真のそばは夏の冷やかけ。手元に適当なのが見当たらなかったんで、季節外れでごめんなさい。カレー、美味いっすよ。
『しかし本領は夜だね。そば前なんてもんじゃない、本格的な料理を楽しんでほしいな。例えば先日のある宴会の先付け。これだけでもいくらでもおさけの頂けてしまうこと。困ったもんだよ』

単なる酔っ払いにはもったいないようなもんだけど、これがおさけに合うこと。たまりません。

『このアサリと筍の汁の芳醇なこと。で、これがまたさけと合うんだ』

こういうなんでもないような料理だからこそ、プロの仕事ぶりが出ますね。
 

『これは黒むつ刺身と鰺のなめろう。たまりませんよ』

特に魚が得意みたいです。

『さけもいいのがそろってるし、天ぷらの揚げ加減もお見事』

（おさけの写真は知人から借りました、Ｓさん感謝！）

もちろん〆は…

『そしてなによりそばが凄い。何種類もいろんな技法で打ち分けたものを頼めるし、味わいが違うけどどれも見事なもんだよ。つゆもまさに本格的。うどんを頼んでも間違いない』

そばの写真がないのは勘弁してくださいね。ぜひ「つれづれ蕎麦」さんを見て下さい。前回はこれ。また近日中に載るかも。

『決して大げさに褒めているわけではないよ。今、西武新宿沿線の多摩地区ではイチオシの店、と言ってもいいかも』

地図や営業時間は面倒なんで食べログ見て下さい、現在は合っています。ただ、特に夜は貸し切りのときもあるから、行くときは一本電話を入れたほうが無難です。（ついでながら今日現在3.22点、採点基準は知りませんが、点があてにならない証拠と言えますね）

石神井公園「二村」さん

『まだ二村さんは開店間もないのに、結構な人気店になっているようだね』

先日、休日の昼間に行って入れなかったことがありました。

『石神井公園はちょっと遠いけど、少し前に石神井庁舎に夕方用事があったから、ついでに行ってみたけど、予想以上にいい店だったね』

 どっちが「ついで」やら（笑）

 『おさけは数種類、おそばやさんにはそれで十分。銘柄名忘れたけど熱燗にて負けないいいおさけだった。肴もいわゆるそば前に加えてホタテバターなど居酒屋的なものや、数種の自家製の燻製もあって楽しいよ。』

最近酔っ払いで記憶力がなくなったようです（苦笑）

『おそばは、江戸東京そばの会、玄庵さんのお弟子さんらしい、しっかりした二八。値段も手頃だし、奥さんの接客も気持ちいい、素敵なお店だね』

練馬から落っこちそうな場所に住むtatenonさんにとって、石神井公園は夜に行くにはやや不便ですが、また行きたそうにしております（笑）

新井薬師前「うた」さん

『最近は都内では普段の店が多いから、ブログを書く機会が減ってるな。毎月１度は書きたいものだ』

原則各店とも１回のみ書く、という決まりは無理がありますね。まあ、怠慢するための口実似すぎないんですけど（苦笑）

『ご近所でもまだ「うた」さんは行ってなかったな。天気もいいし、ちょいと行ってみるか。新井薬師前だけど、中野から歩いても大したことはない』

すぐ近くに「浅見製麺所」さんと「火群」さんがあるけど、客層は被らない感じですね。

『まずはおさけ。山形の東光。小さなグラスで３５０円、５勺弱かな。昼酒にはちょうどいいな』

昼酒は効きますから…

『豚汁＋そば豆腐＋もりのセットにしよう。いかにもおさけにいい具合だわ。豚汁も温まっていいなあ』

寒い日には恰好です。燗酒があればもっといいけど、喫茶だからこれだけにしてるんでしょうね。

『さて肝腎のもりそば。すっきりして凛とした実に立派なそばだ。ちょっとびっくりするほどだ』

また新しくいい店ができましたね。夜は遅くまではやってないから、ゼロ次会にいいかも（笑）

SOBA & HERBS うた
中野区上高田2-58-12
090-6539-7431
11：30～20：00
水休
禁煙

京都御所前「花もも」さん

『大阪に来たら京都はついでだね。金閣寺をみたけど、夕日に金色に輝いて見事だった』

金閣寺は、東京タワーと同じくらい滅多に行きそうもありませんが、実はすごいところでした。あんなにすごいとは…

 『京都に来てもやっぱりそばを頂きたいね。今回はこの日にすぐ帰るから、比較的便利な「花もも」さんにしたよ。翁達磨系と噂に聞いていたけど、長坂翁・大橋さんのお弟子さんということだ』

京都御所前、地下鉄丸太町駅から徒歩１０分弱。新幹線に乗るためには便利ですね。

『まずはおさけ。燗を頂いたけど、銘柄忘れた。すっきりして気持ちのいいおさけだったな。お通しに山葵の茎の醤油漬け。高橋さんが長坂に居た頃にいつも頂いたものだ、懐かしいなあ。肴にはじゃこ天。これも肴に恰好だ』高橋師が長坂にいらした頃は、肴はなくお通しが焼味噌でしがた、２本目を頼むと裏お通しの山葵茎醤油漬けが出てきたものです。３本目以降は？そんな酔っ払いのわけないでしょ？！（苦笑）

さておそば。ざるはと田舎、どちらも頂きたいね。
ざるは正統な翁達磨系のそばだ。つゆも翁系らしくて、うん、これ大好きなんだ。田舎はずいぶん太いね。かみしめて食べるのもまた味わい深いな。うーん、いいなあ』

年明け松の内のうちに翁達磨系のそばが食べられて幸せそうです。『ああ、満足した。京都に来ることは滅多にないけど、また来たいものだ』

営業時間や地図は公式HP参照
http://www.adc-net.jp/hanamomo/

ついでに、そのときの金閣寺の写真も貼っておきます。ただし何か変…（笑） 

大阪谷町「きらく」さん

『きらくさんの「き」の字は、「七」が森や品みたいに３つ並んだ字、喜の異体字なんだけど、ネットでは「きらく」で書いてあることが多いね』

まあ、どっちでもいいことで。なお、その字はJIS第３水準なので、文字化けすることが多く、使いません。

『たまには大阪もいいね。大阪のそば屋さんも増えてきたし』

めでたいことです。ところで、東京のうどん屋さんも美味しいところが増えてきた、などと言う人もいますが、昔から結構あるんですよ。武蔵野うどんなど、実は多摩地区は伝統的に江戸そばではなくうどん文化圏ですんで。大阪が昔どうだったのかは知りません。

『おさけはいろんなのがあるね。基本、どれも冷酒みたいだ。できれば美味い燗酒を置いてほしいもんだ。まあ、今日は「菊姫」濁りと「ばくれん」を』

やっぱり冬は燗酒がいいですね。濁り酒の燗も、乱暴ですが結構いけるもんです。なに、甘酒だって温かいもんでしょ（笑）

『肴は酢牡蠣、白菜煮など…さすがにどれも美味いな。鴨つくねも幸せだ』

鴨つくねの汁がまた美味かったのは内緒らしいです（笑）

『さておそばだ。十割だけど、とてもすっきりしていて、いくらでも入りそうだ』

大阪のおそばはもっと味の濃い粗挽き系が多いように聞いていましたが、ここはすっきりタイプでした。特におさけの後には飽きが来なくて良さそうですね。

『うん、満足。でもちょっと冷えたな。どこかで燗酒飲み直すか』

この後、なんばウォーク3番街「南たこ梅」さんで、おでんで燗酒をキューっとやっていたのも内緒です（笑）

地図や営業時間などは公式HP参照
http://www.kiraku-soba.com/
食べログ
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270205/27018300/

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします。

さて、恒例となった昨年そば屋さんに行った回数の順位を記載します。

１位「中清」さん　１８回

ご近所のすっかり常連になったそば屋さんです。おさけの種類でここ以上のそば屋さんは多分ないと思われます。年越し～年明けのときもこちらで呑んで、元日はひどい宿酔でした（苦笑）

２位「西荻や乃家」さん　１０回

ここもご近所です。会社帰りにふらっと寄るのに便利だし、酒肴（というよりご飯のおかず）のセット物が充実、それと燗酒で一杯やって一休みしてから、という利用が殆どでした。三鷹に本店があり、そちらも２度ほど行っています。

３位「遊」さん　９回

私にとって日本で一番くつろげるおそばやさんでしょうね。お燗酒と軽めのセットを注文して、もうあとはおまかせ。ベランダで、座椅子に座ってこたつに入って月でも眺めてれば世間も時間も忘れます。部屋の中では半分以上寝た状態。私はあぐらかいて後ろに寄っかかっているのが一番楽。上位３店は座敷または小上がりがあります。

４位「達磨」さん　８回

私にとっての原点のそば。もちろん北広島にそう行けるわけでもなく、去年は一度も行きませんでしたが、東京でそば会やってくれるのが嬉しいですね。４月の吉祥寺東急出店は近所で一番便利。今年は７日間の開催中、早じまいする最終日をのぞき、毎日行ってました（苦笑）

５位「板蕎麦山葵」さん　７回

ここもご近所の便利な店。家族連れにもいいし、安くて手軽なお店です。味は間違いなくちゃんとしたもの。激戦区？武蔵関でも利用価値の高いですね。

６位「佳蕎庵」さん　６回

青梅街道沿いのお店。うちから自転車で運動がてらよく行きましたし、腰を落ち着けて呑んだことも。そばも料理も見事なもの。最近とみに腕をあげたような気がしますね。

７位「松庵」さん　５回

早稲田の日本料理「松下」さんの２階。去年はついに夜にも行きました。でも、やっぱりランチのお徳さが圧倒的です。

同率８位「月心」さん　４回

今や押しも押されもせぬ名声を確保した名店。夏の冷やかけ、冬の牡蠣が絶品です。去年回数が減ったのは、地震の後の「ご近所志向」と、仕事で東横方面に行く回数が減ったため。牡蠣食いに行きたいなあ…（写真はyukaさんの本に、ご主人にサインしてもらったもの（笑））

同率８位「古拙」さん４回

湯島の新店。石井さんのおそばが手頃な値段で頂ける、実に有り難いお店です。宴会にもぴったり。１１月に初めて行って以来、宴会や上野方面の所用が重なり、早くも４回の訪問となりました。

同率１０位（３回）

「休日や」さん、「やの志ん」さん、「素朴庵」さん、「三晃庵」さん、「吉祥寺まつや」さん、「菊谷」さん

ご近所のお店が多いですね。例外は素朴庵さん、ご主人の体調で閉店なさいました。菊谷さんも巣鴨に移転後は未訪です。

湯島「古拙」さん

『先月はブログ書き忘れたね、まあ先月は忙しくて』

珍しく？業務多忙で土日も勤務してた、と言い訳しております。一応ちゃんと働いているらしいから（苦笑）

『閑話休題。噂の「古拙」＠湯島江戸屋ホテルに行ってみよう』

石井さんのお店ですね。安く石井さんのそばを楽しめると評判です。

『お茶の水から聖橋、国道１７号を過ぎ、神田明神にご挨拶。そして蔵前橋通りへの坂を下りてまた登り切ったところが大好きな古式蕎麦さんだけど、そこを右折すると江戸屋ホテルはすぐだ』

湯島天神も近くです。tatenonさんは子供が受験で気になっているところ。

『店内は広くて明るいね。さてメニューを見るか。おさけは豊富だが、900円からとは結構高いなあ…あれ、違う、２合だ、これは安い。聞いたら、他にも１合500円で数種あるそうだ。熱燗は日替わりで今日は池月の燗専用酒。それと梅コース（1980円）にしよう』

コースが安くて実にお徳感あります。

『まずはおさけ、そばみそ、煮浸しがセットで。そばみそは口に含むとゆべしのような香りしていいねえ。煮浸しも実にいいなあ』

『次はだし巻き。出汁が美味しい。玉子一個でこんなきれいに巻くのは結構な技術だね。。』

『寿司三品盛り。普通の寿司だけど、うん、悪くないよ。料理３品だからあとはそばかな』

『あ、ふぐの一夜干しも付くんだ！これは酒が進むなあ』

なんだか好きなこといろいろ言ってるんでなかなか合いの手が入れられません、ご機嫌なことだけはよーくわかります（笑）

『ちょっとまだそばには早いかな。かにシュウマイ（380円）を追加で頼もう。蒸すのに案外時間がかかるね。でものんびり気分なんで、その方が有り難いな。かにシュウマイは、シュウマイの皮を被ったちゃんとした日本料理で、これもとてもいいな』

珍しく写真をたくさん貼ってますね。まるでブログみたいだ。あ、ブログか（苦笑）

『さておそばにしよう。極細のもりそば。うん、上から読んでもイシイ、下から読んでもイシイ、どこから読んでもイシイ、ホームランホームランイシイ、石井さんのそば、久しぶり、さすが本家だ。でも、量が少ないな？』

石井さんのもりそば、極細で腰がある独特なもので、実にいいですよね。ついでながら、巨人軍・石井（雅）の応援歌って、年がばれますよｗｗｗ。

『なに、もう１枚出ます、同じのでも、かけそばでも、だって？！、じゃあ、かけ。あら、冷やかけだあ♪、松茸も！！！』

すごいですね。うーん、これは再訪必至です。

酒と肴と、水腰そば　古拙
文京区湯島3-20-3　ホテル江戸屋B1F
03-3835-4992
11:30-14:00、17:00-(LO)21:30
公式HP http://jin-kosetsu.com/

武蔵関「むかいだ」さん

『きのうたまたまみかけた「むかいだ」さんに行ってみたよ。普通の家で、粗挽き、土日のみ１１時～１７時の営業、という看板を見ては気になるよなあ』

武蔵関公園のすぐ近く、武蔵関駅と東伏見駅のほぼ中間です。

『普通の家の玄関を入ると目の前には急な階段。２Ｆへ上がれば、やっぱり普通の家だ』

玄関右が厨房。２Ｆは左の部屋が６人テーブル、右の部屋が２人テーブル×３ですが、どうみても普通の家のフローリングの部屋です。３Ｆはご自宅なのかな。

『そばのメニューは粗挽き・二八のもりそば800円だけだ。粗挽きとして普通に美味しいおそばだよ。つゆも不満もないし、結構だね。ただ、そんな細くもないのに若干短く切れたそばが混じっていたのは気になったな』

そば以外のメニューはこんな感じでした（クリックで読めるサイズに拡大）。聞けば、まだ７月に開店したばかり。平日は別の仕事をなさっているそうです。これからに期待です。

蕎麦むかいだ
練馬区関町北3-37-18
03-3929-1612
土日のみ営業、11:00-17:00
武蔵関駅南口下車、武蔵関公園に向かって川沿いの道、公園手前。

高井戸「休日や」さん

『大型台風が去って、やっと秋がきた感じ。秋分になってやっと秋とはねえ』

今年は変な気候です。

『こういうときは自転車に乗っても気分いい。yukaさんが紹介なさっていた高井戸「休日や」までちょいと』

高井戸ならご近所ですね。どんな店か気になります。

『神田川に沿って最初の四つ角（左に踏切が見える）を右折して200mほど。素敵な一軒家。店内もゆったりして、センスのいい友人の家に招かれたみたいな気分だ』

一軒家系喫茶店ですね。そんな言葉聞いたことない？私もありません（苦笑）

『もりそばは、外皮を取って中粗挽きにした「白」と外皮ごと粗挽きにした「黒」、迷わず？白をお願いした。ちょっと時間がかかりそうな風情だったんで、ギャラリーで坂井ゆかなさんのガラス展を見る。不思議な感じのガラス工芸、面白いね。自分で使いこなす自信はないなあ』

陶磁器でも、個展用に作ったものは使いこなし方が難しいことがありますね。作家が普段使い用に作ったものは一番便利。

『さあ出てきた。生粉打ちなのに、エッジが立ってしかもとてもなめらかな美味しいそば。つゆも凛としたつゆ。お見事だね』

十割でこれだけのものを出すのは、高い技術に加え、相当体力がないと難しそうです。

『ひとりでゆったりするのも最高だけど、仲間内とのんびりとそば前するのも楽しそうだね。そば屋酒でなく、そば前、ね』

そば屋酒とそば前、どう違うんですかね（苦笑）

休日や
営業日・時間や地図は公式ＨＰ参照
http://www.qjitsuya.com/main.html
高井戸駅下車、環八渡って神田川の側道を浜田山方向に歩き、最初の四つ角（左に踏切が見える）を右折、坂を上がってしばらく先の右側。

阿佐ヶ谷「やの志ん」さん

『阿佐ヶ谷は手打ちそば屋さん密集地帯だね』

ぱっと思い浮かぶだけでも数軒あります。

『やの志んさんに、休日昼と平日夜に行ってみた』

まず昼に様子を見て、良ければ夜に一杯やろう、というわけです。

『阿佐ヶ谷の住宅街の中だから、場所はわかりにくいね。中杉通りから行くとどこでまがるかわからんから、西口駅ビルから出るのが良さそうだ』

西口の駅ビル（ダイヤ街）の一番奥が新鮮館、左側に出て右に少し行き、左に曲がって100mくらい、Ｙ字路っぽいところがあるので左に行けばすぐです。

『ほんと住宅を改装した風情だな。そばはどんなものかな？やや細打ちで、キリッと角の立ったしっかりしたしっかりしたそばだ。店の雰囲気もいいね』

というわけで、夜に再訪と相成った次第。

『一人ならカウンター席なんだろうけど、がらがらだったから掘りごたつ式小上がりを使わせてもらったよ。のんびりできていいなあ』

小上がり好きはいつものことです。

『おさけは獺祭や臥龍梅などを始め数種あるみたい。くたびれてるときは考えるのが面倒、今日は一ノ蔵と浦霞の熱燗だ。肴は「豆銘（とうべい）」、これは豆腐のもろみ漬けでチーズっぽい味。あと鰯みりん干し。どっちも酒が進む危険極まりない肴（笑）』

最近はおさけだけ頂き続けるのがしんどくて、お茶や水を飲みながらおさけを頂くのを習慣にしています。豆銘はほんのちょっとでおさけ３合くらいは呑めそうですが、その飲み方をすると翌日が危険（苦笑）

『さて、〆は鶏そば。大山（だいせん）地鶏を使っているそうなので、楽しみだな』

ついおおやま地鶏と呼んでしまいそうです。昔、ある作家が「近頃の若い編集者は伯耆大山も知らないのか、大山をおおやまと読んでいたよ、情けない」と言ったそうです。確かに伯耆大山は富士山、立山、（木曽）御嶽山と並び日本四名山に数えられる名山です。でもねえ。南関東在住者にとっては、大山と言えば丹沢の大山（おおやま）なんですよね。古典落語の「大山詣り」は有名だし、だいいちＲ２４６は大山街道。

『ネギと軽く炒めてある鶏をかけそばに載せたんだね。皮は取ってあるのに脂がつゆに適度に染み出ていて、これはいい。ちょっとそばが切れ気味なのが残念だけど、このそばは温そばよりもりそば向きだから仕方ないな。次回は鶏せいろにしようっと、これは楽しみだ』

他にも豚の三枚肉の豚そば、鴨そばもありますね。一番高い鴨でも1050円です。

『のんびりできたし、大いに満足。花番さんの接客もとても気持ちいいし、これは本当にいい店だな』

阿佐ヶ谷は定期の範囲内だし、夜は９時ラストオーダーで１０時までやってるし、とても使いやすい。これからも時々来そうです。

手打ち蕎麦　やの志ん
杉並区阿佐ヶ谷南3-33-11
03-3391-8045
11:30-14:00LO、18:00-21:00LO
月休